Clafoutiland

12 janvier 2009

Gateau aux noisettes sans souci !

Sans souci mais avec plein de jolis soucis: toujours chez Vélan ( passage Brady) j'ai acheté des fleurs de soucis alimentaires.Parsemées sur un gâteau, ça fait un effet bœuf ! Préchauffez le four à 180° Mélanger 4 œufs battus, 20 cl de sucre en poudre,...

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11 janvier 2009

Quiche belge

Pourquoi belge? parce que Bruxelles !!Je m'explique:ayant tout de même un peu de remord de manger une quiche lorraine bien grasse à souhait, j'ai décidé d'y ajouter un peu de verdure. Et devinez quoi ?? 8 adorables petits choux de Bruxelles m'ont tendu...

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10 janvier 2009

Gâteau à la carotte

Désolé Youenn , mais là ça va etre difficile de t'envoyer un bout de gâteau à Lisboa !!Mais tu peux refaire la recette là bas !Donc, pour Youenn, et pour les autres voici comment faire : Mélanger 3 grosses carottes râpées, 20cl de sucre, 10cl d'huile...

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26 décembre 2008

Civet de chevreuil de Noël

Et oui, je sais , je vais en faire saliver plus d'un avec ce délicieux diner de réveillon.Végétariens passez votre chemin, ici seuls les carnivores, gibier-vores on droit de cité ! 1)Le civet Faire mariner des morceaux de civet de chevreuil ( l'intérieur...

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21 décembre 2008

Tarte aux oignons sucrée

Que faire avec des oignons de secours un dimanche ???? Idée n°2 Pate brisée : 100g de beurre demi-sel froid coupé en dés, 100g de farine complète, 50g de farine de froment, un peu d'eau.Faire une boule en mélangeant tout à la main, mettre au frais 30min...

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21 décembre 2008

Quinoa de canut

Que faire avec des oignons de secours un dimanche ???? Idée n°1 J'aime relever les défis culinaires et là je suis servie : plus grand chose à manger dans mon frigo: un pot de fromage frais et une compote de pommes !!!! Problème: que faire ??? A bien y...

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17 décembre 2008

Stollen Le come back

Au vu du franc succès du premier, voici le stollen, deuxième version.Pas grand chose de modifié :Un zeste de citron râpé dans la pâte, seulement des raisins secs et 2h30 de temps de pousse ( levage)La bête en a explosé de bonheur dans mon four !!!!! Comme...

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15 décembre 2008

Stollen Marrakchi

JE sais, c'est pas trop mon fort de suivre les recettes !! Normalement il fallait des écorces d'agrumes confites mais comme il n'y en avait pas au magasin , je me suis rabattue sur des abricots secs !Donc voici le stollen revisité !! 1) Le levain : Mélanger...

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8 décembre 2008

Monday scones

Me voici de retour sur la toile après quinze jours d'absence, et oui, ce n'est pas si facile que cela de s'astreindre à mes petits bulletins culinaires. Après moult lectures de magazines et l'approche de Noël aidant, j'ai eu une envie subite de Christstollen...

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24 novembre 2008

Cookies du lundi

Mélanger ensemble : 125g de beurre fondu250g de farine complète250g de sucre moscovado, non raffiné1 gros oeuf 1 petit verre de rhum1 poignée de noisettes hâchées1 poignée de pignons hâchés1 poignée de pépites de chocolat noir Former des boulettes à la...

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24 novembre 2008

Gâteau au pavot

Et voici la fameuse recette du Mohn Potitze de Tibor !!!J'espère qu'il ne m'en voudra pas de divulguer la recette de sa grand mère.Alors, pour vous situer le Mohn Potitze, il s'agit d'une recette autrichienne, de Carinthie précisément. Jolie petite province...

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12 novembre 2008

Poelée d'hiver funky

Cuire une poignée de lentilles vertes à l'eau 20 minFaire revenir dans un peu d'huile un oignon , quatre tranches de bacon et un poivron rouge émincés.Ajouter les lentilles , du poivre de séchuan, et une dizaine de châtaignes. Ajouter un petit verre d'eau...

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11 novembre 2008

Gateau paradoxal

Problème du 11 novembre : envie de gâteau et absence d'œufs dans mon frigo.Essai au gout intéressant mais fragile, ça fait des miettes de gâteau! 20cl de farine20 cl de sucre complet ( moscovado)20 cl de nectar de banane10cl de beurre demi sel fondu10cl...

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8 novembre 2008

Pâtes Sechuan-Artichauts

Toujours dans la série des épices : le poivre de Séchuan !C'est un faux poivre, en fait il s'agit de l'enveloppe d'un fruit. Il a un goût un peu piquant et réchauffe le palais ! J'ai trouvé que le mariage Artichaut ' Séchuan était intéressant. Cuire des...

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5 novembre 2008

Canard au poivre long

Pour ceux à qui le poivre long ne dit rien, voici sa photo: Le poivre long contrairement aux autres poivres est constitué de la grappe de poivre alors que les noirs, blancs et verts sont les grains, détachés de leur grappe. Faire griller à sec des graines...

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26 octobre 2008

Gateau airelles-cardamome......

....Ou comment utiliser mes épices dans un dessert. Pour profiter pleinement de la saveur de la cardamome, il faut fixer ses arômes avec un corps gras: ici du beurre. Donc ,faire fondre 125g de beurre demi sel et ajouter le contenu de 8 gousses de cardamome...

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22 octobre 2008

Achards de légumes

Voilà le problème: ma cuisine est envahie d'épices rapportées de mes différents voyages !Donc, plutôt que de les jeter....... je vais improviser des recettes...........épicées ! Premier essai : les achards de légumes. Mélanger : 1 grosse carotte jaune...

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20 octobre 2008

Poulet teriyaki

Marinade:2 c à s de sauce soja japonaise3 c à s de mirin 1 gousse d'ail en lamelles2cm de gingembre frais en lamelles Couper le poulet ( ou la dinde) en fines lamellesMettre à mariner minimum 1h au frais Egouter et cuire à la poêle+

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20 octobre 2008

Petits gateaux en attendant noël

Pâte à petits gâteaux 10 cl de jus d'orange10cl d'huile10cl de sucre2 jaunes d'œufs1 sachet de levure chimique1 pincée de selenviron 300g de farine Mélanger l'ensemble pour obtenir une boule de pâte, comme une pâte à tarte. Ajouter de la farine si nécessaire.Laisser...

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14 octobre 2008

Brioche au fenouil confit

Commencer par Couper finement des petits bulbes de fenouil bio.Mettez les à confire dans un sirop. Faites une pâte à brioche : Farine, levure de boulanger, sucre, oeufs, lait , huile et un peu de sel. Ajoutez à la pâte le fenouil, des raisins secs gonflés...

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