Maquereau printanier

28 février 2010

C'est le printemps !! Les bancs de maquereaux sont de retour sur nos côtes , donc sur les étals des poissonniers, donc.............dans mon assiette aussi !!

Je ne pouvais résister à l'envie de poster cette photo; c'est trop trop trop joli la peau de maquereau !!

Et maintenant , la recette :

Salade croquante :
Mélanger:
des morceaux de concombre
des germes de soja frais
des petits cubes d'échalote
quelques pousses de salades croquante ( chicorée par exemple)
assaisonnement : sel, huile de colza,vinaigre de vin

Sauce moutardée
Mélanger:
un yaourt brassé
quelques cubes d'échalote
du cerfeuil haché
un trait de jus de citron vert
sel, moutarde en poudre, piment

Maquereaux :

Cuire les filets de maquereau dans une poêle anti-adhésive bien chaude.

Et voilà !!!